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Azeitonas britadas, um petisco na mesa Algarvia

A colheita das azeitonas no Algarve começa após os primeiros aguaceiros de Outono. No Sul de Portugal, a azeitona da espécie maçanilha é a mais utilizada para “britar” por se encontrar já grande, carnuda e quase madura, no final de Setembro, princípios de Outubro. Colhida ainda com cor verde, a azeitona é “britada” com preceito, rigor e alguns truques. Continuar a Ler

De figos e amêndoas se fazem os doces Algarvios

A doçaria Algarvia deve muito à herança árabe e à influência da doçaria conventual (séc. XVIII), adaptada ao que existia localmente. Falamos essencialmente de doces à base do figo e da amêndoa. Deste conjunto de ingredientes e saberes “resultou um património de doces e bolos algarvios cuja diversidade e notoriedade são reconhecidas pela sua excelência”1 e não só! Continuar a Ler

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Uma Ideia Subtil

É na subtileza de preservar a cultura de um povo que Ângela Subtil visita a Serra de Aire, mais concretamente, Minde. É na Associação Local de Minde que um tear manual português trabalha a lã 100% natural para fazer os padrões original das peças da Subtil – Portuguese Loom Art. Continuar a Ler