Se doce se salgado o Mar d’Estórias não tem favoritos. Qual gosta mais?

A Páscoa é celebrada como uma festa de família de partilha, solidariedade e confraternização, impregnado de significado simbólico e religioso. O folar é um desses símbolos que de norte a sul transborda de rituais que passam de geração em geração e o segredo da sua confecção diferem de região para região.

O folar mais corrente e difundido é o de bolo em massa seca, doce, e ligada, com pelo menos um ovo incrustado inteiro (símbolo de fecundidade e renascimento) sobre o qual se coloca uma cruz feita de massa.

Mas deixamos aqui os diferentes folares da Páscoa de todo o Portugal:

Norte (Trás-os-Montes e Alto Douro)

Ao contrário do que acontece no resto do país, acima do Douro, em Chaves e Valpaços, faz-se folares salgados (também chamados de bola), com recheio de carnes: vitela, frango, coelho e, sobretudo, porco, presunto, linguiças e salpicão – cozidos na massa.

Beiras e Zona Centro

Aqui, o folar é feito com canela e erva-doce, enfeitado por um ou vários ovos cozidos inteiros e em certos lugares tingidos de cores. Os regionalismos dos folares vão até cidades! Por exemplo, na Covilhã chamam-se empenadinhas da Páscoa.

Alentejo

Este bolo Pascal em Elvas toma aspectos zoomórficos, como lagartos, borregos, pintainhos ou pombos, sendo decorados com amêndoas e os típicos ovos cozidos. Já em Castelo de Vide os namorados trocam entre si folares em forma de um duplo coração.

Algarve

Aqui conhecido pelo folar de folhas, ou Bolo Folar de Olhão é conhecido pela sua composição em camadas de canela e açúcar amarelo, limão e manteiga que criam a uma forma caramelizada única. De todos os folares regionais é, indubitavelmente, o mais doce e aromático.

Segundo a tradição, durante as festividades cristãs da Páscoa, muitas crianças vão às casas dos seus padrinhos para receber o Folar, que simboliza a reconciliação, a união e a amizade.

Curiosidade Mar d’Estórias: O Folar Católico é, na tradição Judaica, conhecido como Huevos de Haman ou Foulare que significa embrulhado ou envolto.